從廣東順德職業技術學院順德廚師學院二次學藝歸來后，鄧世琪在店里推出蛋糕、三明治等新產品?，F在他店鋪每月能盈利4000至5000元，旺季時收入更多，“店鋪收入成了家里主要經濟來源。我很自豪，靠自己的雙手幫父母撐起了家?！?/p>

　　今年20歲的鄧世琪，是四川涼山彝族自治州金陽縣熱水河鄉瓜子地村人。家中有兄妹三人，他排行老二，哥哥今年大學剛畢業，妹妹還在讀書。原來家里全靠父母務農、打零工來維持，基本沒有存款。

　　“當時自己學習成績不好，覺得繼續讀書沒前途，還不如早點打工補貼家用?！?017年，心懷廚師夢的鄧世琪讀完高一后，便到四川成都一家快餐店當學徒。廚師把菜炒好裝進大盆，他負責幫客人裝到小盤或打包，這與他的夢想差很遠。一周后，鄧世琪就辭職了。

　　由于缺乏技能，找不到滿意的工作，鄧世琪到親戚開的制衣廠里，當了兩年縫衣工。雖然每月能拿到4000元，工作也不太累，但他始終希望能早日實現廚師夢。2019年3月，鄧世琪和鄰村小伙伴打算再到成都闖一闖。抵達成都當晚，他從朋友處得知，廣東佛山市順德區對口扶貧金陽，要在金陽召集一批學員，到順德廚師學院免費學廚藝。金陽離成都500多公里，坐車要11個多小時，鄧世琪沒半點猶豫，第二天一大早，就從成都趕回金陽報名。

　　經過一周培訓、選拔，鄧世琪從100多位報名者中脫穎而出。2019年4月，他坐了兩天一夜的大巴，來到距家1500多公里的順德廚師學院，參加兩個月的“精準扶貧金陽班”系統廚藝培訓。

　　“太辣了?！眲偩毘床藭r，鄧世琪按家鄉菜的做法，放了很多辣椒，班主任、特級廚師孔慶聰只吃了一口，就被辣出眼淚，滿臉通紅?？讘c聰做了示范后，鄧世琪才知道，原來不用辣椒也可以做出好吃的菜。在順德兩個月的培訓，被他視為改變命運的重要轉折點，“之前找不到好的地方學廚藝，現在能來到大學，在大師的指導下進行專業化學習”。教鄧世琪等學員學會掌起粵菜“第一勺”的大師們，是來自順德36家中華餐飲名店的46名中國烹飪大師等。

　　鄧世琪特別珍惜這來之不易的機會。每次上課，他總是盡力站在最前排，認真做筆記，生怕漏掉任何一個環節。拆魚羹、四杯雞、炒牛奶等順德名菜的做法，他一個也不想放過，回宿舍后，鄧世琪還抽空研究菜單。

　　一個半月的練兵后，鄧世琪來到順德聚福山莊大良店實戰。十幾天時間里，他總會在下班后，留下繼續磨煉刀功、刀法?，F在鄧世琪能拿胡蘿卜雕刻出蝴蝶等雕花，拆魚羹等成了他的拿手菜。在結業時，鄧世琪和其他學員互相配合，不到兩小時就做出了相當于中等宴席規模的畢業宴。

　　鄧世琪心中的廚師夢，在順德開了花?！澳氵@么年輕，現在又有了一門手藝，可以試試創業?！痹诳讘c聰指導下，2019年12月，鄧世琪在與老家一江之隔的云南昭通市大興鎮開了青澀時光奶茶店，主營小吃和奶茶，并把順德美食等作為招牌美食，頗受當地青年喜愛。雖然嘗到了創業的甜頭，但在經營過程中，鄧世琪發現店鋪存在美食品類不足、管理有待完善的短板。

　　當得知順德廚師學院金陽縣2020東西部協作致富帶頭人培訓班開班時，鄧世琪在今年6月再次前往順德學廚?！斑@次希望學到先進的點心烘焙技術，學成后擴大店鋪規模，在金陽縣開一家上檔次的奶茶甜品店?！苯Y業后，他還申請再留下一個月，在順德中華餐飲名店學習廣式點心制作技藝。

　　為更好地助力鄧世琪實現“一人學廚，全家脫貧”的美好夢想，順德廚師學院院長陳健親自擔任鄧世琪的輔導教師。在陳健和順德容桂餐飲行業協會會長羅兆波推薦下，鄧世琪還到廣東順德貝奧烘焙管理有限公司實訓。

　　“以前每年過完年就開始想該去哪里打工?！爆F在鄧世琪更加深刻理解技多不壓身、藝高斷窮根的內涵了，他也有了新的人生方向，“學好先進的奶茶、點心技術，努力賺更多錢，開更多分店，讓一家人都過上小康生活”。

　　據介紹，近年來，順德廚師學院以廚師職業培訓為突破口，激活學員內驅動力，實現自我造血發展。兩年來，該院已免費培訓了省內外近3000名學員，一批“粵菜師傅”用技能帶動家庭走向脫貧之路。（中國教育報—中國教育新聞網記者 劉盾 通訊員 黎鑒遠）